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O robô vai cozinhar, onde está o chef?[Insiders da indústria: Smart Kitchen é uma tendência de desenvolvimento, mas as máquinas não podem substituir completamente artificialmente]

Despeje os ingredientes lavados e cortados na máquina de cozimento inteligente.Alguns minutos depois, uma panela de pratos perfumados foi feita, e Wei Shouliang poderia instalá -lo.

Em 15 de julho, uma máquina de brilho de inteligência artificial introduzida pelo Centro Jiyue do Centro Jiyue do distrito de Jianghan, na cidade de Wuhan, chamou a atenção da atenção dos internautas assim que apareceu.Se os robôs substituirão os chefs e se tornarão um tópico de curiosidade.Recentemente, o repórter visitou e descobriu que os robôs de cozinha foram aplicados de empresas de catering às famílias dos residentes.

Use uma máquina para restaurar a operação do chef

O Jiyue Center foi estabelecido no final de junho deste ano.Há uma cozinha independente no centro. o serviço de entrega de alimentos.

Às 9 da manhã todos os dias, o chef começa a se preparar para o almoço e o menu é diferente todos os dias.Em 20 de julho, os pratos de três caminhos do almoço são patos de cerveja, carne de porco ralada de pimenta verde e alho.

Depois de lavar e cortar as matérias -primas e concluir o pré -processamento de água e óleo cozido, Wei Shouliang foi implantado em diferentes temperos de acordo com a fórmula. o ponto decimal.Os chefs garantem que os pratos fritos a cada vez, de acordo com a proporção de peso dos ingredientes, mantenham o mesmo sabor.

O repórter viu no local de que a forma do smart fritorma era como um tambor de inclinação.

Cinco ou seis minutos depois, o mestre Wei pressionou a opção "Pratos" no painel de controle.Os pratos agitados pela máquina de cozinha inteligentes são brilhantes e perfumados, e o sabor não é inferior à tecnologia Chef. jogo de carro gol bola

Guo Wei, chefe do Departamento de Catering de Wuhan Jianian, disse a repórteres que os três pratos naquele dia eram apenas alguns pratos desenvolvidos pela empresa.

Tomando carne de porco verde de pimenta como exemplo, os principais ingredientes são usados ​​e a proporção é especificada.O processo de produção de cada prato também possui requisitos estritos.Por exemplo, a sessão frita precisa estar fritando com a temperatura do óleo a 170 ° C por 30 segundos;

"Isso é para usar os procedimentos para alcançar a recuperação das habilidades do chef". e usei a máquina para aperfeiçoar automaticamente o chef mais restaurar o chef.

"Enquanto o processo siga estritamente o processo, não importa quem opera, os pratos que eles fazem são os mesmos. Uma pessoa que não pode cozinhar também pode fazer o artesanato de um chef".

Na filial de Wuhan da Shenzhen ZhiGu Tian Kitchen Technology Co., Ltd., um dos robôs de frios tem textos, imagens e avisos de som ao longo do processo.Outro novo produto salva até o pessoal auxiliar, e os ingredientes e temperos podem ser automaticamente colocados no processo de processamento. jogo de carro gol bola

Yang Cheng é o gerente de vendas da empresa.Yang Cheng apresentou que a empresa desenvolvida pela empresa pode ser personalizada de acordo com as necessidades dos clientes.A empresa e os especialistas em nutrição desenvolveram em conjunto as receitas de acordo com o sabor dos idosos, incluindo métodos de cozinha, como queima, ensopado, ensopado, cozinha e shabu. são retidos. jogo de carro gol bola

Yang Cheng disse que, depois que o processo de produção de vários pratos é padronizado, o treinamento do operador que não entende as habilidades de cozimento pode substituir o chef por uma hora.Ele revelou que a empresa desenvolvida pela empresa pode armazenar até 2000 pratos para fazer a tecnologia de produção. jogo de carro gol bola

Os chefs se tornarão cada vez menos no futuro

A intenção original da Wuhan Jianian Pension Service Co., Ltd. de introduzir robôs de cozinha é fornecer aos idosos uma catering padronizada padronizada, nutritiva e higiênica.A empresa também construirá quatro cozinhas independentes este ano e apresentará mais utensílios de cozinha inteligentes, como robôs de cozinha.

"Em termos de custo, um robô de cozinha pode ser substituído por pelo menos um chef".Agora peça a um chef para pagar nada menos que 8.000 yuan por mês.

"Agora, nossos dois chefs adicionam uma máquina de cozinha, e a eficiência da refeição está excedendo em muito os 5 chefs originais".

"Da perspectiva da tendência futura do desenvolvimento, a cozinha não precisa de um chef no futuro". Operadores na cozinha para executar de acordo com o procedimento.

Yang Cheng acredita que o surgimento de utensílios de cozinha inteligentes, como os robôs de cozinha, tem seu mercado apenas necessário.Como outras indústrias de fabricação e serviço que se concentram principalmente no trabalho físico, o problema da oferta de mão -de -obra se tornou cada vez mais grave nos últimos anos, e o nível de inteligência e automação no setor de catering é extremamente urgente.

Mais de dez anos atrás, os robôs fritos apareceram no mercado, mas na época o design era relativamente simples e as funções eram solteiras. Materiais em materiais pré -fabricados, semelhantes a um misturador.

Atualmente, com o avanço da tecnologia, o nível inteligente do robô robótico é bastante aprimorado e a imagem é descrita como "um pote de memória", e o status "insubstituível" do chef foi gradualmente desafiado.No contato diário com os clientes, Yang Cheng descobriu que os chefs substituídos pelo robô robótico eram chefs comuns, nem todos os chefs.

"Os chefs comuns chamados, em termos simples, refere -se aos chefs que apenas fazem pratos comuns". .

"Após a padronização da comida chinesa, haverá cada vez menos chefs na cozinha no futuro, e os trabalhadores da cozinha aumentarão em grandes quantidades". Um grande número de dispositivos inteligentes, como robôs de cozinha, é usado em empresas de catering.Depois de usar o robô de cozinha, a eficiência de produção de um chef é várias vezes a de um chef, mas o salário é muito menor, o que é propício à redução de custos e eficiência.Wen tu/repórter Shi Qiang

Alguns pratos

Ainda não posso confiar na máquina

Na opinião de Cai Honglin, diretor do Departamento de Nutrição Clínica afiliada à Faculdade de Medicina de Tongji da Universidade de Ciência e Tecnologia de Huazhong, desde que os pratos não sejam cozimentos e processamento excessivos, os pratos que o robô e os chefs não são diferente dos ingredientes nutricionais.No entanto, haverá algumas diferenças no sabor dos pratos e no sabor de alguns pratos.

A vantagem dos robôs de cozinha é quebrar as limitações dos chefs originais em tempo limitado, local fixo e prestar serviços para clientes limitados, para que todos possam comer alimentos atuais e provar a delícia em diferentes regiões.As habilidades de culinária personalizadas do chef não podem apenas herdar essas habilidades copiando e escrevendo como um programa, mas também atender às necessidades de desenvolvimento dos clientes de atendimento.

Em um restaurante em nome de Zhangyou, dois robôs foram apresentados há mais de um mês.Ao meio -dia de 21 de julho, o repórter viu no local que os pratos processados ​​pela máquina incluem o sabor dos peixes, carne de porco, bucha frita, tomate e ovos fritos.

Zhangyou admite que os robôs de comida frita também têm suas próprias deficiências. Isso pode ser concluído ao mesmo tempo.O ditado de "cozinhar chefs alternativos" é inapropriado.

Guo Wei também encontrou um problema semelhante: o robô de pratos de cozinha não pode completar os vegetais fumegantes e cozinheiros, e alguns ingredientes não podem ser fervidos e o óleo acabou.Devido ao grau limitado de inteligência de máquinas, também precisa ser preenchido com temperos.

Alguns cidadãos também encontraram problemas semelhantes.Dai Yun, que vive em Hanyang, passou recentemente mais de 10.000 yuan para iniciar um robô caseiro.No entanto, ao fazer pratos secos de carne seca, o filho seco ficou perturbado.Embora a família responsável pela culinária não precise agitar, eles devem ficar de lado e adicionar temperos e materiais auxiliares de acordo com os avisos da máquina.

"É impossível para o equipamento como os robôs de cozinha substituir completamente artificialmente".

"No futuro, há apenas duas estradas para ir." Pesquisa científica, responsável pelo desenvolvimento de novos pratos, para o desenvolvimento de novos pratos, com o objetivo de desenvolver novos pratos. jogo de carro gol bola

(Deve ser exigido pelas partes, Dai Yun e Zhang, você é um pseudônimo no texto)